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西安哪里买的新鲜牛肉好？
去西安市回民街，这里有好多的牛肉店。新鲜，可靠的质量，都是好牛肉。具体分布于西安市的大皮院，小皮院，西羊市，洒金桥等附近的地方。除了回民街，西安市白家口的西郊西安市方欣市场也有的，乘坐9路，217路，193路，528路，261路，108路，901路，二环一号线，二环二号线到达的。
回民街，就是西安市西大街路北到莲湖路以南那片区域老妈家，老孙家都不错。
还有从桥梓口进去一直往北走，一路上也有不少卖牛肉的也比较新鲜，再有从广济街进去，向北走，有一天东西方向的街道，那条街两把买新鲜牛肉的摊点比较多，也有羊肉，比较新鲜。
西安鲜牛羊肉哪里最好？
去西安市回民街，这里有好多的牛肉店。新鲜，可靠的质量，都是好牛肉。具体分布于西安市的大皮院，小皮院，西羊市，洒金桥等附近的地方。
除了回民街，西安市白家口的西郊西安市方欣市场也有的，乘坐9路，217路，193路，528路，261路，108路，901路，二环一号线，二环二号线到达的。
西安整体市场鲜牛羊肉品质都不错，不建议去超市购买，超市购买的话麦德龙比较好，冷链过关，比较新鲜，但价格较贵，建议去回坊购买，庙后街有几家不错，包括切的肉片味道都不错，没有加胶，建议搜一下回民街也就是回坊排名靠前的牛羊肉店
西安一店铺35元一斤的熟牛肉比别家的便宜15元，一鉴定竟是猪肉，你怎么看？
如果不上大学，我可能会继承老父的衣钵，成为一名厨师。鬼使神差，阴差阳错，最终成了一个猪肉佬。我的业余生活比较乏味，染上了抽烟、喝酒的嗜好，卤牛肉(或腊牛肉)、猪肝是必备的下酒菜。而今，主业依然是卖猪肉，又在西安试办了一个经营熟肉的小公司，自诩对生、熟肉均有一点了解，在此谈点个人的看法，欠妥之处请方家赐教。
卤、酱、腊牛肉首推牛腱，其次为前、后腿;牛腩是牛肉泡馍的最佳食材。西安朱雀农副产品交易中心、新桥蔬菜批发市场的生鲜牛肉批发价，牛腱为27元/斤，去骨牛腿为26元/斤，牛腩为25元/斤(目前大致价格);西安冷冻食品批发市场(白家口，进口货)牛腱23元/斤，牛腿21.5元/斤。根据煮的程度，每斤生牛肉可卤制熟牛肉0.65～0.7斤，按照冻货价格计算，则熟牛肉本身的成本:牛腱为32.9～35.4元/斤，牛腿为30.7～33.1元/斤，加上调料、燃料、运输、人工等，综合成本应该在43元/斤左右。所以，年货会上35元/斤的劳什子肯定不是正经牛肉。
2013年12月，西安市长安区查处了一起制贩假牛肉案，查获成品假牛肉4048公斤、原料猪肉6700公斤、原料牛肉2304公斤。时，我尚为公职人员，对内幕了解比较清楚。制假者先用食盐、淀粉、水分保湿剂、亚硝酸钠把母猪肉进行腌制，而后放入牛肉汤中卤制，成品从外观上很难分辨。
牛肉的颜色深、纤维粗，如果用普通猪肉冒充，比较容易被人识破，所以制假者一般使用母猪肉造假，而母猪肉、尤其是老母猪肉是对人体有害的。
我在餐饮这行做了20年，首先觉得这个商家已经很良心了，猪肉就猪肉，卖35元一斤很合理，纯瘦肉18元一斤左右，卤熟一斤掉水34两，卖35一斤没赚很多钱。所以有良心太便宜反而引起别人怀疑，找人一鉴定是猪肉。那么你想过50一斤的是牛肉吗？敢不敢鉴定？如果是我卖卤牛肉没70一斤我绝不会卖的，市场新鲜牛肉40一斤还带水，卤好至少掉4两水。也许你会说冻牛肉便宜，确实有冻牛肉卖20多一斤，但是这些冻牛肉你吃的安心吗？而且你确定是牛肉吗？
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